Sous Chef Junior

Como Junior Sous Chef, comprenderé plenamente la visión de Six Senses de ayudar a las personas a reconectarse consigo mismas, con los demás y con el mundo que las rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad global, experiencias diseñadas a medida, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y originalidad, y bienestar pionero.

La sostenibilidad, el bienestar y las experiencias fuera de lo común son el núcleo de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y aseguraré el pleno conocimiento y la participación activa en todas nuestras iniciativas de marca.

Como Junior Sous Chef, apoyaré al Chef de Cuisine y asumiré la responsabilidad de la operación eficiente en lo siguiente:

• Centrarme continuamente en el rejuvenecimiento de la experiencia culinaria, adoptando la innovación, la creatividad y las mejores prácticas del sector.
• Evaluar regularmente los menús, los platos insignia y las listas de vinos para asegurar que sigan siendo relevantes y estén alineados con los principios de Eat With Six Senses, la disponibilidad estacional y la filosofía de bienestar y sostenibilidad del resort.
• Establecer prácticas de compra que cumplan con los estándares de nutrición y sostenibilidad de Six Senses, priorizando el abastecimiento responsable y los ingredientes locales.
• Inculcar una filosofía de conciencia de costes mediante la formación y educación continua, promoviendo una gestión eficiente de los recursos sin comprometer la calidad.
• Garantizar que el departamento opere de conformidad con todos los requisitos legales, estatutarios, financieros y contractuales, manteniendo la documentación adecuada, los sistemas de informes, los protocolos de seguridad, las prácticas de gestión de los hosts y los controles presupuestarios.
• Cumplir estrictamente con los estándares LQA, los comentarios de los huéspedes y las expectativas de servicio de la marca, implementando mejoras para mejorar continuamente la experiencia del cliente.
• Mantenerse al día con las tendencias culinarias, las innovaciones y las mejores prácticas para elevar continuamente la calidad y la creatividad de la oferta culinaria.
• Crear experiencias culinarias auténticas, innovadoras y memorables, incluyendo el Destination Dining, que celebren los ingredientes locales y el abastecimiento responsable.
• Supervisar el inventario, los recuentos de existencias y los procedimientos de almacenamiento, garantizando la disponibilidad del producto y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, higiene y calidad.
• Guiar a los hosts de cocina en el control de las porciones, el emplatado y la presentación, garantizando la consistencia y la excelencia en todos los platos.
• Monitorizar el producto final antes del servicio para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de calidad y presentación establecidos.
• Recomendar proactivamente mejoras a la Dirección del Resort para mejorar los procesos culinarios, la eficiencia operativa y la experiencia gastronómica general.
• Interactuar con los huéspedes y los hosts de una manera cálida, profesional y positiva, buscando activamente comentarios y asegurando una recuperación del servicio eficaz cuando sea necesario.
• Mantener altos estándares de presentación personal, aseo, higiene, seguridad alimentaria y procedimientos de emergencia, garantizando el cumplimiento de los estándares de la marca y las regulaciones aplicables.
• Fomentar la comunicación y la colaboración eficaces entre los departamentos del resort para garantizar operaciones fluidas.

Realizar cualquier otra tarea y responsabilidad que le asigne el Chef de Cuisine.