Jefe/a de Cocina (Buffet y Banquetes)

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

• Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros "Memorable Dates".
• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o Sous Chef en hoteles de gran volumen.
• Experiencia en servicios de buffet y banquetes.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
• Orientación a la calidad, organización y resultados.
• Conocimientos de APPCC y seguridad alimentaria.

Únete a Tivoli Hotels & Resorts, una marca única que abarca playas idílicas, lugares cosmopolitas y destinos de lujo.

Sumérgete en la filosofía de Tivoli y en su duradera herencia, que destaca en mercados maduros y nuevos mercados emergentes, desde destinos emblemáticos en Europa a Oriente Medio, desde Brasil a China.

Abraza la esencia atemporal, dedicada y distintiva de Tivoli Hotels & Resorts.

Creemos en la creación de experiencias "bene vivere" inspiradas en la hostelería atemporal, que inviten a nuestros huéspedes a vivir el momento, y que abarquen un servicio extraordinario, F&B contemporáneos e innovadores, al tiempo que proporcionan un conocimiento privilegiado del destino

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operativa de nuestro área de Buffet y Banquetes, garantizando la excelencia gastronómica, la organización del equipo y el cumplimiento de los estándares de calidad de un hotel 5 estrellas.

Reportando directamente al Executive Chef, será responsable de la planificación, coordinación y supervisión de la producción culinaria de los servicios de buffet y eventos, liderando un amplio equipo de cocina y asegurando una gestión eficiente de recursos, costes y calidad.

• Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
• Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
• Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
• Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
• Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
• Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
• Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
• Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
• Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
• Desarrollo constante de I+D en el departamento.
• Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
• Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
• Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.