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Executive Chef Madrid - Flagship Restaurant Madrid.

Presencial en Madrid·Jornada completa·Añadida hace 4 meses (comprobada el 15 oct)

Agencia

Michael Page España

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Resumen

Salario: 51.000 € - 60.000 € al año
Modalidad: Presencial, Madrid
Contrato: Contrato indefinido, jornada completa
Experiencia: Nivel sénior

Habilidades

Salario y beneficios

Qué ofrecen

Jornada completa
Salario acorde a experiencia
Posibilidades de desarrollo profesional

El puesto

Qué harás

Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase, emplatado y tiempos.
Garantizar la calidad y consistencia de los platos.
Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares establecidos.
Coordinar la comunicación con sala durante el servicio.
Gestionar incidencias operativas y asegurar la fluidez del servicio.
Controlar el estado y mantenimiento de instalaciones y maquinaria.
Cumplir y hacer cumplir la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina.
Organizar turnos, horarios, vacaciones y descansos.
Detectar necesidades formativas y ejecutar planes de formación.
Supervisar el onboarding de nuevas incorporaciones.
Fomentar un ambiente de trabajo profesional, colaborativo y exigente.
Controlar uniformidad, imagen y disciplina del equipo.
Gestionarelpresupuestodecocina.
Controlar el coste de materia prima (food cost) y desviaciones.
Supervisar pedidos, proveedores y niveles de stock.
Realizar inventarios periódicos y análisis de resultados.
Controlar el coste de personal según objetivos establecidos.
Proponer acciones para mejorar la rentabilidad del área.

Resumen

El/la Jefe/a de Cocina es responsable de la dirección y gestión integral de la cocina, asegurando la excelencia en la elaboración de los platos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y rentabilidad del negocio.

Crecimiento Profesional.
Atractivo paquete salarial.

¿A quién buscamos (H/M/D)?

Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o 2º Jefe/a consolidado.
Experiencia en entornos de alto volumen o exigencia operativa.
Liderazgo y gestión de equipos
Organización y planificación
Orientación a resultados
Capacidad analítica
Resolución de problemas
Orientación a la calidad y al detalle
APPCC y normativas sanitarias
Gestión de costes y escandallos
Control de inventarios
Herramientas de gestión (TPV, ERP, software de turnos)

Sobre Michael Page España

Michael Page es una consultora de reclutamiento global y parte de PageGroup, una de las firmas líderes en reclutamiento profesional a nivel mundial. La empresa se especializa en la colocación de profesionales de nivel medio y alto en una amplia gama de sectores, incluyendo tecnología, ingeniería, finanzas, ventas y recursos humanos. Con una fuerte presencia en España, Michael Page opera oficinas en las principales ciudades y ofrece servicios como búsqueda ejecutiva, contratación temporal y soluciones de externalización.