Jefe/a de cocina

Perfil y competencias

1. Liderazgo y gestión de equipos: organizar, coordinar y supervisar al personal de cocina, distribuyendo tareas y resolviendo incidencias.
2. Planificación y organización: gestionar menús, producción, horarios, pedidos, stocks y funcionamiento diario de la cocina.
3. Seguridad alimentaria: garantizar higiene, APPCC, control de temperaturas, trazabilidad, alérgenos y correcta conservación de los alimentos.
4. Conocimiento de dietas adaptadas: capacidad para elaborar y controlar dietas especiales, trituradas, de fácil masticación, alergias e intolerancias, siguiendo las pautas establecidas.
5. Orientación a la calidad y al residente: asegurar una alimentación equilibrada, atractiva y adecuada, controlando costes y mermas y manteniendo un trato profesional y sensible hacia las necesidades de los residentes.

Funciones

1. Preparación y elaboración de alimentos:organizar y realizar la preparación, cocinado y presentación de los alimentos conforme a los menús establecidos.
2. Atención a dietas especiales:preparar y supervisar dietas adaptadas a las necesidades de los residentes, incluyendo alergias, intolerancias y diferentes texturas.
3. Planificación de la producción:organizar las cantidades, tiempos y procesos de elaboración necesarios para garantizar el servicio diario.
4. Control de calidad e higiene:asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, APPCC, conservación, temperaturas y limpieza.
5. Control de materias primas:supervisar la recepción, almacenamiento, conservación, rotación y utilización adecuada de los alimentos.
6. Supervisión y coordinación del equipo:distribuir tareas, organizar turnos y supervisar el trabajo del personal de cocina, garantizando el correcto funcionamiento del servicio.
7. Control de costes y recursos:gestionar pedidos, stocks, consumos y mermas, procurando un uso eficiente de las materias primas y recursos disponibles.
8. Coordinación con otros profesionales:mantener una comunicación fluida con dirección, enfermería, nutrición y otros departamentos para garantizar una adecuada atención alimentaria.
9. Relación con los residentes:atender sus preferencias, necesidades y sugerencias, así como gestionar incidencias relacionadas con la alimentación.
10. Evaluación y mejora continua:analizar el funcionamiento del servicio, detectar áreas de mejora y proponer acciones para incrementar la calidad, eficiencia y satisfacción de los residentes.

Requisitos

• CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS EN VIGOR
• EXPERIENCIA DEMOSTRABLE EN COLECTIVIDADES
• FORMACION EN COCINA

OFRECEMOS

• Incorporación a una empresa innovadora y puntera en el sector
• Estabilidad.
• Salario competitivo: a determinar en la entrevista.

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Horario

Turnos rotativos segun cuadrante (a concretar en la entrevista)

Duración

Indefinido.

Tipo de contrato

Jornada Completa