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Chefe de Confeitaria
Chefe de Confeitaria
Chefe de Confeitaria
Requisitos
- Experiência em confeitaria no setor de hospitalidade como supervisor, sous chef de confeitaria ou chef de confeitaria.
- Conhecimento em manuseio higiênico de alimentos, técnicas de confeitaria, padaria internacional, sobremesas e figuras, decoração de bolo e gestão de pastilagem e chocolate.
- Vasta experiência em diversas áreas da produção (massa, recheio, decoração).
- Domínio função química de ingredientes (gorduras, açúcares, agentes de crescimento) para realizar substituições e ajustes de receitas conforme a necessidade do cliente.
- Experiência com gestão de estoque e de custo de produtos.
- Experiencia com construção e revisão de fichas técnicas operacionais e gerenciais.
- Gestão de cardápio: mapear quais produtos tem saídas e quais devem ser removidos.
- Formação em Gastronomia ou Artes culinárias ou cursos técnicos em alimentos e bebidas ou gastronomia.
- Cursos de aperfeiçoamento em confeitaria ou padaria e confeitaria.
- Conhecimento no pacote office (word, Excel, power point).
- Conhecimento no idioma espanhol será um diferencial.
Benefícios
Plano de saúde
Plano Odontológico
Seguro de Vida
Cartão Farmácia
Ônibus Fretado
Vale transporte
Alimentação no Restaurante de Colaboradores
Condomínio para Colaboradores*
Ticket Alimentação*
Folga no dia do aniversário
Programas voltados para valorização dos colaboradores e saúde mental
Zenklub - plataforma de Saúde Mental
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A missão do Chefe de Confeitaria é otimizar, capacitar e inovar as áreas de confeitaria e panificação, proporcionando aos nosso clientes uma experiência gastronômica única. Transformando a paixão culinária em jornada gastronômica, rentabilidade, qualidade técnica e excelência operacional.
Responsabilidades:
- Criar e organizar fichas técnicas detalhadas (ingredientes, gramatura, modo de preparo) para garantir a padronização e o controle de custos.
- Liderar e capacitar equipe e analisar o fluxo de trabalho no setor para reduzir desperdícios e aumentar a produtividade.
- Criar novas receitas de sobremesas, doces finos e produtos de padaria.
- Realizar produções de alimentos para o refeitório e criação de novas receitas para os colaboradores, preparar grandes produções e distribuição para os PDVs.
- Orientar a escolha de fornecedores e a correta armazenagem dos insumos do setor.
- Ensinar técnicas de confeitaria para a equipe e garantir que todos sigam os padrões estabelecidos.
- Desenvolver novos produtos alinhados às tendências do mercado e à identidade da marca.
- Responsável por manter a padronização visual, definindo acabamento e apresentação para garantir a consistência em todas as unidades.
- Garantir a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) conforme as normas da Anvisa, orientando sobre higiene, rotulagem e datas de validade.
Candidatura gestionada por Palladium Hotel Group