"El mundo es tuyo con Meliá"

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:

• My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.

• My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Misión del puesto

El/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias. Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo.

¿Qué tendrás que hacer?

• Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets.
• Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC.
• Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos.
• Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos.
• Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos.
• Asegurar una experiencia gastronómica excelente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial.

¿Qué buscamos?

Formación

• Titulación Superior en Gastronomía / Cocina.
• Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias.

Idiomas

• Idioma local según ubicación.
• Inglés avanzado.

Conocimientos específicos

• Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control.
• Tendencias gastronómicas actuales.
• Paquete Office y herramientas operativas de F&B.
• Conocimiento de operativa hotelera y estándares de servicio.
• Orientación a resultados, eficiencia y control de costes.
• Alta planificación, organización y proactividad.

Competencias

• Liderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos en entornos dinámicos.
• Comunicación, coordinación interdepartamental y trabajo bajo presión.
• Atención al detalle, creatividad y pulcritud en la ejecución culinaria.
• Capacidad de análisis y mejora continua.
• Conciencia sostenible y enfoque en reducción de desperdicios.

Experiencia

• Al menos 2 años en un puesto similar en hoteles 4 o 5**.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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